Γλυκά ψωμάκια με γέμιση cheesecake μήλου

0/5 (0 ψήφοι)

Μαλακά, αφράτα γλυκά ψωμάκια γεμιστά με κρεμώδες cheesecake μήλου, για μοναδικές μπουκιές απόλυτης γλυκύτητας και αρώματα! Μια πρωτότυπη γλυκιά συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Τεμαχια9

PREPARATION10λ

WAITING2ω

EXECUTION35λ

DIFFICULTY2/5

Materials

Για τη ζύμη

400 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

200 ml γάλα, πλήρες χλιαρό

1 αυγό

65 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

10 γρ. μαγιά

60 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

¼ κ.γ. αλάτι

1 κρόκο αυγού για το άλειμμα

Για τη γέμιση μήλου

2 μήλα κόκκινα, κομμένα σε μικρούς κύβους

1 κ.σ. βούτυρο

2 κ.σ. καστανή ζάχαρη

1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη

1 κ.γ. κορν φλάουρ

50 ml νερό

Για τη γέμιση cheesecake

200 γρ. τυρί κρέμα

2 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το crumble

20 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο

60 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για το γλάσο

150 γρ. άχνη ζάχαρη

2 κ.σ. γάλα, πλήρες

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
520kcal
26%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.9g
20%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
79.3g
31%

Execution

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και με το γάντζο χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 8 με 10 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 1 ½ ώρα. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε 9 κομμάτια τα οποία πλάθουμε σε μπάλες και αφήνουμε, σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, να φουσκώσουν για επιπλέον 30 λεπτά.

Για τη γέμιση μήλου

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και τα μήλα και ψήνουμε για 3 με 4 λεπτά να βγάλουν την υγρασία τους. Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Βάζουμε σε ένα ποτήρι το νερό με το κορν φλάουρ, τα ανακατεύουμε καλά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να δέσει το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση cheesecake

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια, ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.

Για το crumble

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και πλάθουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, μέχρι να έχουμε μια εύθραυστη ζύμη.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Με τη βοήθεια μιας στρογγυλής επιφάνειας ή με το χέρι μας κάνουμε λακκούβες στο κέντρο της κάθε ζύμης ώστε να φτιάξουμε μια “φωλιά”. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού και με ένα πινέλο αλείφουμε περιμετρικά τις άκρες από τις φωλιές.

Μοιράζουμε τη γέμιση cheesecake στη βάση της φωλιάς, από πάνω μοιράζουμε τη γέμιση μήλου, πασπαλίζουμε με το crumble και ψήνουμε στον φούρνο για 23 με 25 λεπτά.

Για το γλάσο

Σε ένα δεύτερο μικρό μπολ βάζουμε την άχνη ζάχαρη και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Για το σερβίρισμα

Αφού κρυώσουν ελαφρώς τα ψωμάκια τα πασπαλίζουμε με το γλάσο και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

crumble,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.