Cheesecake με φιστίκι Αιγίνης και φύλλα κρούστας

0/5 (0 ψήφοι)

Αλλιώτικο cheesecake , με τραγανό φύλλο κρούστας και πασπαλισμένο με φυστίκι Αιγίνης! Ένας γλυκός πειρασμός που συνδυάζει το διάσημο αμερικάνικο γλυκό με γεύσεις της ανατολής και απογειώνει την απόλαυση. Φυσικά, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες10-12

PREPARATION10λ

WAITING2ω

EXECUTION2ω

DIFFICULTY1/5

Materials

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότο, τριμμένο
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χοντροκομμένο
200 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για την κρέμα

300 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. άχνη ζάχαρη
600 γρ. τυρί κρέμα
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο

Για τα φύλλα κρούστας

4 φύλλα κρούστας
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης
50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο

Για το σερβίρισμα

Μέλι

Execution

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω.

Για τη βάση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μπισκότο, το φιστίκι Αιγίνης και το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος 25Χ25 το οποίο έχουμε βουτυρώσει, πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο το μπισκότο, ώστε να δημιουργήσουμε μια ομοιόμορφη βάση, και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Για την κρέμα

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα. Έπειτα, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση, την απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1- 1 ½ ώρα.

Για τα φύλλα κρούστας

Στο πολυκοπτικό χτυπάμε το φιστίκι Αιγίνης, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο μέχρι να έχουμε ένα μείγμα ομοιόμορφα ψιλοκομμένο. Από το μείγμα κρατάμε στην άκρη 4-5 κ.σ. για το πασπάλισμα του cheesecake.

Σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα, απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, το αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα φιστικιού. Σκεπάζουμε με το δεύτερο και το τρίτο φύλλο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με βούτυρο και φιστίκι ξεχωριστά σε κάθε φύλλο. Σκεπάζουμε με το τέταρτο φύλλο το οποίο αλείφουμε μόνο με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Για τη σύνθεση

Αφού κρυώσουν τα φύλλα, τα τοποθετούμε πάνω στην κρέμα και πασπαλίζουμε με το μείγμα φιστικιού και περιχύνουμε με το μέλι. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για ακόμη ½ ώρα να παγώσει.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσέχουμε να δώσουμε στη βάση μας ομοιόμορφο ύψος όταν την πιέζουμε με το κουτάλι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

glyko,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.