1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Banoffee Baked Alaska

Banoffee Baked Alaska

5/5 (76 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
PREPARATION25λ
EXECUTION50λ
DIFFICULTY3/5

Materials

Για την τάρτα:

230 γρ. βούτυρο, παγωμένο σε κυβάκια

400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1 αυγό

 

Για τη γέμιση:

3 μπανάνες

250 γρ. παγωτό βανίλια

1 κουτάκι καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα

 

Για το topping:

3 ασπράδια αυγού

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    730kcal
    37%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    104g
    40%

Execution

1
Εκτέλεση για την τάρτα: Αφού έχουμε φορέσει γάντια μίας χρήσης, τρίβουμε με τα χέρια το βούτυρο με το αλεύρι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει σα βρεγμένη άμμος.
2
Έπειτα προσθέτουμε το αυγό και τη ζάχαρη και πλάθουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη.
3
Μόλις ετοιμαστεί τυλίγουμε το ζυμάρι με διαφανής μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσει.
4
Με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε στρογγυλό σχήμα πάχους ½ εκ. ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες πασπαλίζοντας το ζυμάρι με λίγο αλεύρι για να μην κολλάει.
5
Αλευρωβουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ. και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια του. Πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας ώστε να κολλήσει η ζύμη στην επιφάνεια του σκεύους δημιουργώντας τοιχώματα ύψους 1 εκ.
6
Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 20 λεπτά.
7
Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε τη βάση από το φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
8
Μόλις κρυώσει τελείως η τάρτα αδειάζουμε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και το απλώνουμε με ένα κουτάλι.
9
Σύνθεση: Κόβουμε σε λεπτές κάθετες φέτες τις μπανάνες και τις απλώνουμε πάνω από το ζαχαρούχο γάλα.
10
Με ένα κουτάλι απλώνουμε το παγωτό πάνω από τις μπανάνες και βάζουμε την τάρτα στην κατάψυξη για 10 λεπτά.
11
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και με το σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ένα λεπτό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μέτριο και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη.
12
Έπειτα δυναμώνουμε την ταχύτητα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή μαρέγκα.
13
Αφαιρούμε την τάρτα από την κατάψυξη, απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από το παγωτό μέχρι να το καλύψουμε τελείως και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς στο γκριλ για 3 – 4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα. Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε από το φούρνο κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να δώσετε χρώμα στη μαρέγκα και με καμινέτο αντί να τη βάλετε στο φούρνο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Banoffee,
μπανόφι,
αλάσκα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.