1. Home
  2. Recipes
  3. Γλυκά
  4. Αφράτο κέικ σοκολάτας με μπαχαρικά

Αφράτο κέικ σοκολάτας με μπαχαρικά

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γλυκό σπέσιαλ για τους λάτρεις της σοκολάτας και όχι μόνο. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας δείχνει συνταγή για αφράτο κέικ σοκολάτας με μυρωδικά, vegetarian, πεντανόστιμο, η τέλεια επιλογή για τραπέζι.

Μεριδες9
PREPARATION15λ
EXECUTION1ω 30λ
DIFFICULTY2/5

Materials

Για το σιρόπι:

600 ml νερό

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ.σ. χυμός λεμόνι

 

Για το κέικ:

300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

30 γρ. κακάο

1 κ.σ. καφές εσπρέσο

1 πρέζα αλάτι

1 κ.σ. σόδα

1 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα γαρύφαλλο, τριμμένο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

330 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

250 γρ. καστανή ζάχαρη

2 medium αυγά

2 medium κρόκοι

160 ml ξινόγαλο

120 γρ. γιαούρτι

 

Για το frosting: 

140 γρ. άχνη ζάχαρη

30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.σ. κακάο 

50 ml γάλα πλήρες

 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    805kcal
    40%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.9g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    101.7g
    39%

Execution

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.  
2
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε όλα τα υλικά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3
Για το κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το εσπρέσο, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
4
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το φτερό, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη.
5
Προσθέτουμε τα αυγά, τους κρόκους και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το ξινόγαλο, το γιαούρτι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Ρίχνουμε εναλλάξ το σιρόπι και το μείγμα με το αλεύρι, τελειώνοντας με το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, διαστάσεων 20 εκ., με τρύπα στη μέση και ψήνουμε για 40-45 λεπτά.
8
Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
9
Για το frosting: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το frosting και χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Περιχύνουμε αμέσως το frosing πάνω από το κέικ και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Να προσέχουμε να μην ζεστάνουμε πολύ το μείγμα για να μην βράσουν τα αυγά όταν τα ρίξουμε μέσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.