Ρολά μελιτζάνας με μοσχαρίσιο κιμά στο air fryer

0/5 (0 ψήφοι)

Η μαγεία της μελιτζάνας αγκαλιάζει το ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά και δημιουργεί υπέροχα ρολάκια που απολαμβάνετε εύκολα, και γρήγορα, χωρίς τηγάνισμα, στο air fryer! Μια υπέροχη συνταγή από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες2

PREPARATION5λ

EXECUTION20λ

DIFFICULTY1/5

Materials

14 φέτες μελιτζάνας

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

½ κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά φλωρίνης, ψημένη και ψιλοκομμένη

1 αυγό

2 φέτες ψωμί του τοστ, μόνο την ψίχα και μουλιασμένες

1 κ.γ. πάπρικα

1 κ.σ. σχοινόπρασο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για τη σως γιαουρτιού

150 γρ. γιαούρτι

Χυμό από ½ λεμόνι

1 κ.σ. σχοινόπρασο

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

100 γρ. baby ρόκα

Nutritional value

per portion / piece

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
705kcal
35%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
69.7g
139%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
66.5g
26%

Execution

Για τα ρολά μελιτζάνας

Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε τις μελιτζάνες τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις βάζουμε σε ένα μπολ με αρκετό νερό για 10 λεπτά να ξεπικρίσουν. Έπειτα, τις στεγνώνουμε καλά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα δεύτερο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το αυγό, το ψωμί, την πάπρικα, το σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και με γάντια μιας χρήσης ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στον πάγκο εργασίας τοποθετούμε μια φέτα μελιτζάνας τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, παίρνουμε 1 ½ κ.σ. από το μείγμα και απλώνουμε στην άκρη της μελιτζάνας. Τυλίγουμε σε ρολό και το περνάμε από οδοντογλυφίδα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις μελιτζάνες, βάζοντας 2 ρολά σε κάθε οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τα ρολά στον κάδο του air fryer και ψήνουμε στους 200°C για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.

Για τη σως γιαουρτιού

Σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το λεμόνι, το σχοινόπρασο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Για το σερβίρισμα

Μοιράζουμε σε πιάτα τη ρόκα, τοποθετούμε από πάνω τα ρολά και τη σως γιαουρτιού και σερβίρουμε.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

The new book by Chef Giorgos Tsoulis

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Get it now!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.