Burger με μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο
Αργοψημένος μοσχαρίσιος σιδηρόδρομος, μαγειρεμένος μέχρι να λιώνει – όπως αρμόζει σε ένα αυθεντικό pulled burger. Δεμένος με καπνιστή BBQ sauce και σερβιρισμένος σε αφράτο ψωμάκι. Ένα burger που παντρεύει την τεχνική του slow cooking με την απόλυτη street απόλαυση. Από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γραβιέρα ή cheddar αντί για gouda.
Μεριδες8 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5 |
Υλικά
850 γρ. μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο, μαγειρεμένο
200 γρ. BBQ sauce
400 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
100 γρ. σαλάτα mix
Μαγιονέζα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Κόβουμε τα ψωμάκια για burger στη μέση, τοποθετούμε τα πάνω μέρη τους σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε στον φούρνο για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
3.
Παράλληλα, σε ένα μπολ αδειάζουμε το μοσχαρίσιο σιδηρόδρομο και τον ξεψαχνίζουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
4.
Έπειτα, προσθέτουμε την BBQ sauce και ανακατεύουμε εκ νέου.
5.
Αφαιρούμε τα ψωμάκια από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη.
6.
Τέλος, παίρνουμε το κάτω μέρος από ένα ψωμάκι, το αλείφουμε με μαγιονέζα, τοποθετούμε λίγη σαλάτα από πάνω, λίγο κρέας και καπακώνουμε με το πάνω μέρος από το ψωμάκι.
7.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.