Burger Hawaiian Style
Συνταγάρα απευθείας από Χαβάη που θα σας κάνει να ξεχωρίσετε. Burger Hawaiian Style με ψωμάκια μπριός και barbeque sauce που θα σας ταξιδέψουν, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Μεριδες10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τον χοιρινό λαιμό:
2 κιλά χοιρινό λαιμό, χωρίς κόκκαλο
100 ml χυμό ανανά
2 κ.σ. μέλι
70 ml σόγια σως
3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη
300 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα ανανά:
1 ανανά κομπόστα, κομμένο σε κάθετες φέτες και σε μικρά κομμάτια
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. πάπρικα καπνιστή
2 κ.σ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Για τη σύνθεση:
Βούτυρο, για το τηγάνι
10-12 ψωμάκια μπριός, κομμένα οριζόντια στη μέση
400 γρ. ξινολάχανο
500 ml barbecue sauce
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
2.
Για τον χοιρινό λαιμό: Βάζουμε σε μια γάστρα τον χοιρινό λαιμό και ρίχνουμε μέσα όλα τα υλικά για τον λαιμό.
3.
Καπακώνουμε και ψήνουμε για 3-3 1/2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας.
4.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και ξεψαχνίζουμε με ένα πιρούνι το κρέας.
5.
Για τη σάλτσα ανανά: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον ανανά, το κρεμμύδι, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και αφήνουμε τη σάλτσα για λίγο να ψηθεί.
6.
Λιώνουμε σε ένα τηγάνι λίγο βούτυρο και ψήνουμε τα ψωμάκια, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
7.
Για τη σύνθεση: Βάζουμε στον πάτο του κάθε ψωμιού barbecue sauce, από πάνω ξινολάχανο, περίπου 200 γρ. χοιρινό λαιμό, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ανανά, λίγη ακόμα barbecue sauce και καπακώνουμε τα ψωμάκια.
8.
Σερβίρουμε.