1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Ψωμάκια μπριός από πατάτα

Ψωμάκια μπριός από πατάτα

V
5/5 (72 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Αφράτα, σπιτικά ψωμάκια μπριός με πατάτα, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα σας τρελάνουν! Τα πιο τέλεια ψωμάκια για να φτιάξετε σαντουιτσάκια, hamburger ή να συνοδέυσετε τη σαλάτα σας.
Τεμαχια6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κ.γ. μαγιά ξηρή
1 ½ κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
120-150 ml νερό, χλιαρό
15-20 ml γάλα, χλιαρό
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γρ. αλεύρι για ψωμί
1 μέτριο αυγό
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο, + έξτρα για το άλειμμα
1 μικρή πατάτα, βρασμένη και λιωμένη
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο με λίγο γάλα, για το άλειμμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    555kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    13.9g
    28%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    99.8g
    38%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 °C στον αέρα.
2
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη, το νερό και το γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα στη άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι γ.ο.χ., το αλεύρι για ψωμί, το μείγμα με τη μαγιά, το αυγό, το βούτυρο, την πατάτα και το αλάτι. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα με τον γάντζο για 5 λεπτά, μέχρι να προκύψει μια λεία ζύμη.
4
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
5
Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας, την κόβουμε σε 6 ίσα κομμάτια και πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μπαλάκι.
6
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε μέσα τα μπαλάκια ζύμης, αφήνοντας κενό μεταξύ τους, διότι θα φουσκώνουν. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και πάλι για 1 ώρα.
7
Αλείφουμε τα ψωμάκια με το άλειμμα κρόκου και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
8
Αφαιρούμε τα ψωμάκια μπριός από τον φούρνο, τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε τον πουρέ πατάτας, γιατί βοηθάει το ζυμάρι να γίνει πιο αφράτο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Πατάτες,
potato,
ψωμί,
bread,
Ψωμάκια,
πατάτα,
pswmi,
ψωμάκι,
brioche,
brios,
mprio,
mprios,
μπριός
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.