ΕΛ

Σαλάτα με μαυρομάτικα, ρόκα και dressing πορτοκαλιού

5/5 (59 ψήφοι)

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει μια σαλάτα που τα έχει όλα: και θρεπτική και νόστιμη και vegetarian! Δροσιστική, ελαφριά σαλάτα με μαυρομάτικα, ρόκα και dressing πορτοκαλιού.

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη σαλάτα

500 γρ. φασόλια, μαυρομάτικα
100 γρ. ρόκα, baby
2 πορτοκάλια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, μόνο τα φιλέτα
2 πιπεριές, Φλωρίνης κομμένες σε κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Αλάτι
Πιπέρι

Για το dressing

30-40 ml ηλιέλαιο
2 ½ κ.γ. μέλι
2 κ.γ. μουστάρδα, απαλή
Χυμό από 2 πορτοκάλια
1 κ.σ. ξύδι, μπαλσάμικο

Αλάτι
Πιπέρι

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
156kcal
8%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
3.8g
8%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
21.3g
8%

Εκτέλεση

Για τα φασόλια

Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι και τη γεμίζουμε με νερό μέχρι να τα καλύψουμε.

Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε τα φασόλια για 30-35 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις μαλακώσουν, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πολύ καλά.

Για το dressing

Σε ένα multi, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι μπαλσάμικο, το μέλι, τη μουστάρδα, το ηλιέλαιο, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα μαυρομάτικα, τα πορτοκάλια, τη ρόκα, τα φρέσκα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το μαϊντανό, λίγο από το dressing.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε να βράσουν τα φασόλια πιο γρήγορα, μπορούμε να τα μουλιάσουμε σε παγωμένο νερό από το προηγούμενο βράδυ.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.