1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Burger mac 'n' cheese

Burger mac 'n' cheese

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ένα μαγικό mac 'n cheese ή ένα μαγικό burger; Ή μήπως και τα δύο μαζί; 
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας προτείνει ένα καταπληκτικό πιάτο με αυτή τη συνταγή που μπορεί να είναι μπελαλίδικη αλλά θα σας καταπλήξει... Δοκιμάστε τη! 
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5

Υλικά

Για το mac n cheese

1 λίτρο γάλα 

500 γρ. κοφτό μακαρονάκι 

1 κ.γ. μουστάρδα σε σκόνη

½ κ.γ πάπρικα καπνιστή

¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη

200 γρ. τσένταρ τριμμένο

200 γρ. γκούντα τριμμένο

Αλάτι πιπέρι 

 

Για το πανάρισμα 

200 γρ. αλεύρι 

3 αυγά μέτρια καλά χτυπημένα 

300 γρ. πάνκο 

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα 

 

Για τα μπιφτέκια 

500 γρ κιμά μοσχαρίσιο

1 λευκό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

Αλάτι

Πιπερι

 

Για το σερβίρισμα 

Πίκλες 

Bbq σως 

 

Πατάτες τηγανητές με σάλτσα ροκφόρ

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    2865kcal
    143%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    175.3g
    351%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    264g
    102%

Εκτέλεση

1
Για το mac n chees  Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανακατεύουμε τακτικά ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.  Λίγο πριν αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος αρκετά μεγάλο ώστε το πάχος του μείγματος να είναι 1,5-2 εκ.
2
Απλώνουμε μεμβράνη σε επαφή με το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.
3
Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με τη βοήθεια μεταλλικού τσερκιού διαμέτρου 12-15 εκ τα οποία πανάρουμε πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τέλος σε πάνκο και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο που έχουμε ζεστάνει στους 180 βαθμούς  μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
4
Για το μπιφτέκι χωρίζουμε τον κιμά σε μπαλάκια των 125 γρ και τα χτυπάμε στα χέρια μας ώστε να “φύγει” ο αέρας που έχει ο κιμάς από το κόψιμό του.
5
Πιέζουμε τα μπαλάκια ώστε να έχουμε πολύ λεπτά μπιφτέκια, τα κάνουμε στρογγυλά με ένα κουπ-πατ, βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού στη μία πλευρά του κάθε μπιφτεκιού και αφού τα αλατοπιπερώσουμε τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι ξεκινώντας από την πλευρά που έχουν το κρεμμύδι ώστε να καραμελώσουν πολύ καλά. Θέλουμε να ψηθούν πολύ καλά και να πάρουν καλό χρώμα.
6
Για να συναρμολογήσουμε το μπέργκερ βάζουμε από κάτω ένα τεμάχιο από το mac and cheese, βάζουμε από πάνω τα μπιφτέκια αφού τα χωρίσουμε με σάλτσα και πίκλες και από πάνω άλλο ένα τεμάχιο από το mac and cheese. Συνοδεύουμε με τις πατάτες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσοχή στο καλό μαγείρεμα του μπέργκερ ώστε να είναι πολύ ζουμερό αλλά καλοψημένο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Burger,
mac n cheese,
burgers
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.