Burger mac 'n' cheese

Για το mac n chees  Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ανακατεύουμε τακτικά ώστε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.  Λίγο πριν αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος αρκετά μεγάλο ώστε το πάχος του μείγματος να είναι 1,5-2 εκ.

Απλώνουμε μεμβράνη σε επαφή με το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον.

Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με τη βοήθεια μεταλλικού τσερκιού διαμέτρου 12-15 εκ τα οποία πανάρουμε πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τέλος σε πάνκο και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο που έχουμε ζεστάνει στους 180 βαθμούς  μέχρι να πάρουν καλό χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι, τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

Για το μπιφτέκι χωρίζουμε τον κιμά σε μπαλάκια των 125 γρ και τα χτυπάμε στα χέρια μας ώστε να “φύγει” ο αέρας που έχει ο κιμάς από το κόψιμό του.

Πιέζουμε τα μπαλάκια ώστε να έχουμε πολύ λεπτά μπιφτέκια, τα κάνουμε στρογγυλά με ένα κουπ-πατ, βάζουμε ροδέλες κρεμμυδιού στη μία πλευρά του κάθε μπιφτεκιού και αφού τα αλατοπιπερώσουμε τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι ξεκινώντας από την πλευρά που έχουν το κρεμμύδι ώστε να καραμελώσουν πολύ καλά. Θέλουμε να ψηθούν πολύ καλά και να πάρουν καλό χρώμα.

Για να συναρμολογήσουμε το μπέργκερ βάζουμε από κάτω ένα τεμάχιο από το mac and cheese, βάζουμε από πάνω τα μπιφτέκια αφού τα χωρίσουμε με σάλτσα και πίκλες και από πάνω άλλο ένα τεμάχιο από το mac and cheese. Συνοδεύουμε με τις πατάτες.