Χωριάτικη σαλάτα σε βάση από κουλούρι Θεσσαλονίκης
Μια διαφορετική χωριάτικη σαλάτα με τραγανή βάση και κρέμα τυριών, που θα σας ταξιδέψει στο ελληνικό καλοκαίρι! Μια τέλεια ιδέα από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ1ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 μέτριο αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κάππαρη, ξαρμυρισμένη και ψιλοκομμένη +extra για το σερβίρισμα
3 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
Αλάτι
Για την κρέμα τυριών
200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
200 γρ. γαλομυζήθρα
100 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή +extra για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη βάση
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ κ.γ. σκόρδο, τριμμένο
½ κ.γ. ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για την κρέμα
1
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό τα τυριά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε, μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα. Μόλις είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει.
Για τη σαλάτα
2
Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τη ντομάτα και το αγγούρι να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το κρεμμύδι, την πιπεριά Φλωρίνης, την κάππαρη, τις ελιές, λίγο αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
Για τη βάση
3
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, κόβουμε τα κουλούρια σε κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τη ρίγανη. Σοτάρουμε, μέχρι να γίνουν τραγανά και να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα
4
Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίξουν ελαφρώς. Αφού στραγγίξουν, τα βάζουμε στο πολυκοπτικό και χτυπάμε, μέχρι να θρυμματιστούν.
Για τη σύνθεση
5
Μόλις θρυμματίσουμε τα κουλούρια, τα μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. που έχουμε τοποθετήσει σε ένα πιάτο, και πιέζουμε με ένα κουταλάκι, ώστε να δημιουργήσουμε μία ισόπαχη βάση.
6
Τέλος, πάνω από τη βάση απλώνουμε ομοιόμορφα τη σαλάτα και καλύπτουμε με την κρέμα τυριών.
7
Σερβίρουμε τη σαλάτα, πασπαλίζοντας με λίγη επιπλέον κάππαρη και ρίγανη.