Τορτίγιες με κιμά κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κυβάκια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί του φούρνου όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας και ψήνουμε για 9-10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε το μπέικον και από τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.

Στο πολυκοπτικό ρίχνουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη Worcestershire sauce, την παρμεζάνα, ελάχιστο ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το μαρούλι, το μπέικον, τα κρουτόν, πασπαλίζουμε με το dressing και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και φορώντας γάντια μιας χρήσης ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας μια τορτίγια και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της 100 γρ. από τον κιμά. Πατάμε με το χέρι μας ώστε να γίνει μια λεπτή στρώση.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

Τοποθετούμε ένα πλατύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις τορτίγιες από την πλευρά που είναι το κοτόπουλο πρώτα, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα. Έπειτα γυρίζουμε τις τορτίγιες και ψήνουμε για 1-2 λεπτά να πάρουν χρώμα.

Παίρνουμε τις τορτίγιες και τις διπλώνουμε ώστε η πλευρά με το κοτόπουλο να είναι εσωτερικά, γεμίζουμε με τη σαλάτα και σερβίρουμε.