Σπιτικός γύρος χοιρινός
#tsoulotip: Καθώς κόβουμε το γύρο, αν δούμε ότι δεν έχει ψηθεί μέχρι μέσα, τον αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
Για τη μαρινάδα:
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
½ κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
½ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.σ. σκόνη μουστάρδας
50 ml soy sauce
½ κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
100 ml ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Για τη γαρνιτούρα:
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μουστάρδα
Πατάτες τηγανητές
Μαϊντανό
Υπόλοιπα υλικά:
1 ξινόμηλο
Καλαμάκια, για σουβλάκια
Εκτέλεση
1.
Φορώντας γάντια μιας χρήσης, ρίχνουμε σε ένα μπολ το χοιρινό και όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε με τα χέρια. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να μαριναριστεί.
2.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου.
3.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
4.
Έπειτα, κόβουμε το ξινόμηλο στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα δύο μισά τα βάζουμε στο ταψί με τη κομμένη πλευρά να ακουμπάει πάνω στη λαδόκολλα. Καρφώνουμε από 2 ξυλάκια για σουβλάκι στο κάθε μισό μήλο, με τη επίπεδη πλευρα, ώστε η μυτερή πλευρά από το καλαμάκι, να είναι προς τα πάνω.
5.
Παίρνουμε ένα κομμάτι από το χοιρινό και το καρφώνουμε στο καλαμάκι. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια.
6.
Μόλις είναι έτοιμοι οι γύροι, τους τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τους ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Έπειτα, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να καραμελώσει το κρέας.
7.
Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε το χοιρινό από το φούρνο και με ένα μαχαίρι το κόβουμε προσεκτικά σε λεπτές φέτες.
8.
Σερβίρουμε τον γύρο πάνω στις πίτες, μαζί με τζατζίκι, κρεμμύδι, ντομάτες, μουστάρδα και πατάτες τηγανητές και τυλίγουμε.