Σπαγγέτι ολικής με λαχανικά και φυστικοβούτυρο

Υγιεινή, πεντανόστιμη και ιδιαίτερη μακαρονάδα! Σπαγγέτι ολικής με λαχανικά και φυστικοβούτυρο από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

#tsoulotip: Αν δούμε πως τα μακαρόνια δεν έχουν πολλή σάλτσα, προσθέτουμε λίγο νερό από το βρασμό των ζυμαρικών.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 
500 γρ. σπαγγέτι ολικής
1 καρότο, τριμμένο
100 γρ. κόκκινο λάχανο, κομμένο σε κάθετες φέτες
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε στικς
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε στικς
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για τη σάλτσα
4 κ.σ. soy sauce
1 κ.γ. ηλιέλαιο
150 ml νερό
 
Για το σερβίρισμα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Σουσάμι
 

Εκτέλεση

1.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα σπαγγέτι βράζοντας τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente.
2.
Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, τη soy sauce, το ηλιέλαιο και το νερό. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τις πιπεριές, το καρότο, το λάχανο, το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4.
Προσθέτουμε στο τα μακαρόνια, τη σάλτσα που φτιάξαμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με μια τσιμπίδα.
5.
Σερβίρουμε τη μακαρονάδα, πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι.