Σούπα λαχανικών
#tsoulotip: Δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα τα λαχανικά, αλλά να καραμελώσουν.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μεσαία καρότα, κομμένα σε ροδέλες
3 στικ σέλερι κομμένα σε ροδέλες
2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, διαλυμένο μέσα σε νερό
150 γρ. καλαμπόκι
150 γρ. φασόλια κόκκινα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 φύλλα δάφνης
¼ κ.σ. θυμάρι
2 lt νερό
40 γρ. τζίντζερ
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, την πατάτα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.
2.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το τζίντερ και το σκόρδο, ανακατεύουμε και ύστερα ρίχνουμε το θυμάρι.
3.
Έπειτα προσθέτουμε το καλαμπόκι, τα φύλλα δάφνης, τα φασόλια, την ντομάτα κονσκασέ, το ζωμό, και αλατοπιπερώνουμε.
4.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά.
5.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την πολτοποιούμε με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ ή στο multi σε δόσεις.
6.
Τέλος, μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
7.
Σερβίρουμε με λίγο χαρουπόψωμο.