Sandwich με μοσχάρι και πίκλες

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Σε μια ξύλινη επιφάνεια τοποθετούμε τη μπριζόλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και από τις 2 πλευρές.

Τοποθετούμε τη μπριζόλα στο τηγάνι, τη ψήνουμε για 2-3 λεπτά από τη κάθε πλευρά.

Ρίχνουμε το θυμάρι, το βούτυρο, το σκόρδο. Με το κουτάλι παίρνουμε λιωμένο βούτυρο από το τηγάνι και το περιχύνουμε πάνω από τη μπριζόλα. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε για 1-2 λεπτά.

Μεταφέρουμε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο ρίχνοντας το βούτυρο που υπάρχει μέσα στο τηγάνι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τη πάπρικα, το κύμινο, το λάιμ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε τις φέτες μπριός και ψήνουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Κόβουμε σε κάθετες πλάγιες φέτες της μπριζόλα (ταλιάτα).

Αλείφουμε τη πρώτη φέτα μπριός με τη σως, βάζουμε τα μισά κομμάτια της μπριζόλας, 4 φέτες cheddar, τη πίκλα κρεμμύδι, το baby σπανάκι, βάζουμε τη δεύτερη φέτα μπριός από πάνω και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε με την τρίτη φέτα μπριός και σερβίρουμε.