Sandwich με μοσχαρίσιο διάφραγμα

Ψιλοκόβουμε πάρα πολύ καλά τον κόλιανδρο και το μαϊντανό, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, την πιπεριά chili, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το μοσχαρίσιο διάφραγμα, το λαδώνουμε και από τις δυο πλευρές, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 4-5 λεπτά, ανάλογα με το τι ψήσιμο επιθυμούμε.

Μόλις είναι έτοιμο, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 λεπτά.

Κόβουμε το κρέας σε φέτες, το τοποθετούμε μέσα στο ψωμί μαζί με τη σάλτσα και τα chips πατάτας, και σερβίρουμε.