Sandwich με κοτόπουλο κοκκινιστό
#tsoulotip: Σε περίπτωση που η σάλτσα μας είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό.
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
4 ψωμάκια για hot dog, κομμένα στη μέση
600 γρ. μπούτι κοτόπουλο, χωρίς κόκκαλο & χωρίς πέτσα, κομμένα στα 4
200 γρ. τυρί gouda, τριμμένο
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
150 γρ. μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φύλλο δάφνης
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
150 ml νερό, ζεστό
100 ml κόκκινο κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανό, ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα μπούτια κοτόπουλου, 4 κ.σ. από το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε καλά με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης.
2.
Κατόπιν, τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε τα μπούτια και τα θωρακίζουμε μέχρι να πάρουν ένα καλό χρώμα χωρίς να ανακατεύουμε. Μόλις ετοιμαστούν, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στη συνέχεια, στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τις υπόλοιπες 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
4.
Έπειτα, ρίχνουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Κατόπιν, προσθέτουμε το κοτόπουλο και σβήνουμε με το κρασί αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί.
5.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε την κανέλα το γαρύφαλλο, τη δάφνη, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα κι έπειτα, ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ και το νερό. Κατεβάζουμε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6.
Τέλος, γεμίζουμε τα ψωμάκια με το κοτόπουλο, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί gouda και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
7.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο griil, μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί και μόλις είναι έτοιμα, τα σερβίρουμε ζεστά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.