Pulled pork sandwich
#tsoulotip: Όσο πιο πολύ αφήσουμε το κρέας μέσα στη μαρινάδα τόσο πιο νόστιμο θα βγει.
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΑΝΑΜΟΝΗ8ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ4ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό χοιρινό λαιμό
Για τη μαρινάδα:
125 ml soy sauce
20 ml ρυζόξυδο
10ml σησαμέλαιο
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γλυκάνισο
60 ml hoisin sauce
10 γρ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. μέλι
15 γρ. τζίντζερ, τριμμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
Για το σερβίρισμα:
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε μέσα το κρέας και φορώντας γάντια μιας χρήσης ακατατεύουμε το κρέας με τη μαρινάδα. Αφού το ανακατέψουμε, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
3.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε μέσα το κρέας και το σοτάρουμε καλά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές.
4.
Ύστερα, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου μαζί με τη μαρινάδα, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C στον αέρα για 3 ώρες και 30 λεπτά.
5.
Μόλις ψηθεί το κρέας, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το ξεψαχνίζουμε.
6.
Παράλληλα, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αδειάζουμε μέσα τη μαρινάδα από το ταψί, μαζί με τα υγρά που έβγαλε το χοιρινό όσο ήταν στο φούρνο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να καραμελώσει.
7.
Μόλις αρχίζει να καραμελώνει η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα το χοιρινό, ανακατεύουμε πολύ καλά και αφαιρούμε από τη φωτιά.
8.
Τέλος, ψήνουμε τα ψωμάκια στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
9.
Για το σερβίρισμα: Κόβουμε τα ψωμάκια στα 2, τοποθετούμε λίγη coleslaw στη μία φέτα, σκεπάζουμε πλήρως όλη την επιφάνεια με το χοιρινό, καλύπτουμε την άλλη φέτα ψωμιού και σερβίρουμε.