Ψαροκροκέτες
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μια συνταγή για πεντανόστιμες, σπιτικές ψαροκροκέτες που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα. Τραγανές ψαροκροκέτες που θα αγαπήσουν τα παιδιά αλλά και όλοι οι μεγάλοι!
Τεμαχια19 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
3 αυγά
120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε στενόμακρα κομμάτια, διαστάσεων 7x3εκ., τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2.
Για το πανάρισμα: Θα χρειαστούμε 3 μπολ για το πανάρισμα. Στο 1ο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Στο 2ο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Στο 3ο μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά με το εστραγκόν και τα ανακατεύουμε.
3.
Πανάρουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά, προσέχωντας να καλυφθούν εντελώς.
4.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες σε δόσεις, μέχρι να χρυσαφίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
5.
Μεταφέρουμε τις ψαροκροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν και σερβίρουμε με σως ταρτάρ.