Philly steak sandwich
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει να δοκιμάσετε ένα από τα πιο διάσημα και νόστιμα σάντουιτς – το Philly steak sandwich! Ένα τέλειο σάντουιτς, γεμιστό με κομμάτια λαχταριστής μπριζόλας, καραμελωμένα κρεμμύδια και σοταρισμένα μανιτάρια. Το απόλυτο γεύμα!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
2 μοσχαρίσιες κόντρες, χωρίς κόκαλο από 250 γρ. η κάθε μια
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
60 γρ. βούτυρο
250 γρ. λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα μανιτάρια
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα στα 4
1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το Philly steak sandwich
2 μπαγκέτες
4 κ.σ. βούτυρο σκόρδου
250 γρ. γκούντα, τριμμένη
6 φέτες τυρί Μετσοβόνε
Για το σερβίρισμα
Μαγιονέζα τρούφας
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C, στον αέρα.
2.
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε, αδειάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Για τα μανιτάρια: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε, σοτάρουμε για 4-5 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4.
Κόβουμε τις 2 μπαγκέτες στη μέση, κάθετα, με ένα πριονωτό μαχαίρι, τις αλείφουμε με το σκορδοβούτυρο και τις ψήνουμε στο φούρνο για 3-4 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
5.
Μόλις γίνουν τα κρεμμύδια, τοποθετούμε το ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις κάψει το τηγάνι, ψήνουμε τις μπριζόλες για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Έπειτα, τις μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και τις κόβουμε σε λεπτές, κάθετες φέτες.
6.
Για το Philly steak sandwich: Γεμίζουμε τις μπαγκέτες με καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, φέτες μπριζόλας, γκούντα και Μετσοβόνε.
7.
Ψήνουμε τις γεμιστές μπαγκέτες στο φούρνο για 3-4 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να γκρατιναριστεί το τυρί.
8.
Σερβίρουμε με μαγιονέζα τρούφας και ό,τι σάλτσα μας αρέσει.