Παξιμάδια με ούζο και γλυκάνισο

Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα αλεύρια, τη μαστίχα, το γλυκάνισο, το μπέικιν πάουντερ και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα, αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, το λάδι, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Κατόπιν, ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, στη συνέχεια το ούζο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Έπειτα, αφαιρούμε το σύρμα και προσαρμόζουμε στο μίξερ το γάντζο, ρίχνουμε εναλλάξ το μείγμα με τα αλεύρια και το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι.

Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και το κάθε ζυμάρι το πλάθουμε σε σχήμα ρόμβου διαμέτρου 25 εκ. Κατόπιν, τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και κόβουμε σε πάχος 2 εκ. ( προσέχουμε να μην τα κόψουμε μέχρι το τέλος ). Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο ζυμάρι.

Τέλος, αλείφουμε με νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 25 λεπτά. Έπειτα, αφαιρούμε από τον φούρνο, κόβουμε τα κομμάτια κανονικά και ξαναψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 25 με 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.