Παπαρδέλες με πέστο καρότου
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει ετοιμάσει κυρίως γεύμα που σκοτώνει, για τους λάτρεις των ζυμαρικών και όχι μόνο. Λαχταριστές ιδιαίτερες παπαρδέλες με πέστο καρότου. Vegetarian, πρωτότυπη συνταγή που θα κλέψετε τις εντυπώσεις, χωρίς γλουτένη.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. παπαρδέλες
150-200 γρ. πέστο καρότου
100 ml νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών
2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Τριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις παπαρδέλες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία ώστε να βγουν αλ ντέντε.
2.
Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το πέστο, το ζωμό που κρατήσαμε, τις παπαρδέλες, το δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
3.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.