Ολόκληρος κόκορας κρασάτος
Ολόκληρος κόκορας κρασάτος, μαγειρεμένος με παραδοσιακή τεχνική και αρώματα ελληνικής κουζίνας από τον chef Γιώργο Τσούλη. Με αργό και προσεκτικό μαγείρεμα, το κρέας του κόκορα γίνεται τρυφερό και απορροφά τις γεύσεις του κρασιού, των αρωματικών βοτάνων και των κρεμμυδιών για να προσφέρει μια αξέχαστη εμπειρία γεύσης!
Αν θέλουμε τον κόκορα πιο μαλακό, μπορούμε να τον βάλουμε σε νερό με άλμη για 1 ώρα, ώστε να μαλακώσει περισσότερο.
Μεριδες11 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 ολόκληρος κόκορας
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1 στικ σέλερι, κομμένο σε ροδέλες
500 ml λευκό κρασί
300 ml ζωμό κότας
2 φύλλα δάφνης
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε τον κόκορα, τον λαδώνουμε παντού, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και τον αφήνουμε στην άκρη.
3.
Σε ένα βαθύ ταψί αδειάζουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σέλερι, το λευκό κρασί, τον ζωμό τα φύλλα δάφνης και ανακατεύουμε.
4.
Τοποθετούμε μια σχάρα από πάνω και ακουμπάμε τον κόκορα πάνω από την σχάρα. Καλύπτουμε το ταψί καλά με λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο.
5.
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα, και στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.
6.
Σερβίρουμε τον κόκορα ζεστό, συνοδεύοντας με πατάτες φούρνου.