Noodles με λαχανικά και σάλτσα φυστικοβούτυρο

Γευστικότατα noodles που θα τα λατρέψετε!

#tsoulotip: 1. Αν η σάλτσα είναι πηχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. 2. Προσέχουμε το βράσιμο των noodles, θέλουν ελάχιστο.
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 πακέτο μαύρα Noodles, ρυζιού

1 μάνγκο, κομμένο σε κυβάκια

1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια

300 γρ. λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες

100 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 καρότα, τριμμένα

1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

60 γρ. λευκό σουσάμι

80 γρ. φιστίκια peanuts

Χυμό από μισό λάιμ

 

Για τη σάλτσα:

140 γρ. φυστικοβούτυρο, απαλό

2 κ.σ. maple syrup

¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

¼ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

50 ml νερό

Εκτέλεση

1.
Για τη σάλτσα: Αδειάζουμε σε ένα μπολάκι το φυστικοβούτυρο, το maple syrup, το τζίντζερ, το σκόρδο, το νερό και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2.
Για τα Noodles: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράζουμε τα noodles σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
3.
Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το μάνγκο, το αγγούρι, το λάχανο, το φρέσκο κρεμμύδι, τα καρότα, την πιπεριά, το σουσάμι, τα φιστίκια και ανακατεύουμε.
4.
Τέλος, περιχύνουμε τα noodles με τη σάλτσα, το χυμό λάιμ και σερβίρουμε.