Νιόκι με πέστο βασιλικού
Μια βουτιά σε ελαφριά, αφράτα νιόκι και πλούσια, αρωματική σάλτσα πέστο βασιλικού – ό,τι χρειάζεσαι για να αναδείξεις τη γεύση της απλότητας και της νοστιμιάς. Απολαύστε τα σε λίγα λεπτά, με αυτή την πανεύκολη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
500 γρ. έτοιμα ή σπιτικά νιόκι
70 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
60-70 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
70 γρ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
15 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
60-70 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για την πέστο βασιλικού
1
Στο πολυκοπτικό βάζουμε τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το καβουρδισμένο κουκουνάρι ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και τα χτυπάμε όλα μαζί, μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
Για τα νιόκι
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε 5 γρ. αλάτι για κάθε λίτρο νερό που βάλαμε. Καλό είναι να μετρήσουμε από πριν την ποσότητα του νερού.
3
Ρίχνουμε τα νιόκι και βράζουμε για 4 λεπτά ή μέχρι να έρθουν όλα στην επιφάνεια, και στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και κρατάμε λίγο νερό από αυτό που έβρασαν.
Για τη σύνθεση
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε την πέστο βασιλικού με λίγο νερό από το βρασμό των νιόκι, και αφού πάρει μια βράση, προσθέτουμε τα νιόκι, αλάτι και πιπέρι, και τα μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά.
5
Σερβίρουμε τα νιόκι με την πέστο βασιλικού ζεστά.