Nachos με κοτόπουλο, bbq sauce & αβοκάντο

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε το στήθος κοτόπουλου για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα, το αφήνουμε να κρυώσει καλά κι έπειτα, το ξεψαχνίζουμε.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε την barbeque sauce, το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο.

Τέλος, απλώνουμε τα nachos σε ένα μεγάλο πιάτο, προσθέτουμε από πάνω το κοτόπουλο, το αβοκάντο, το γιαούρτι και σερβίρουμε με κόλιανδρο.