Μοσχαρίσια κόντρα με σάλτσα μπεαρνέζ, πατάτες και σπαράγγια
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστό μοσχαρίσια κόντρα με σάλτσα μπεαρνέζ, πατάτες και σπαράγγια. Ένα κυρίως πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και χορταίνει όσο δεν φαντάζεστε.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
100 γρ. βούτυρο
6 τεμάχια σπαράγγια, βρασμένα
2 μοσχαρίσιες μπριζόλες 600 γρ.
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
Baby πατάτες, βρασμένες
Χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε τη μπριζόλα σε ένα μεγάλο μπολ, τη λαδώνουμε, ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι και από τις δύο πλευρές με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
2.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ψήνουμε τη μπριζόλα για 4 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 3 από την άλλη, ώστε να πετύχουμε το medium ψήσιμο.
3.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τη μπριζόλα σε ένα πιάτο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
4.
Ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά και καραμελώνουμε τα σπαράγγια για 2 λεπτά. Τα βγάζουμε στην άκρη και βάζουμε τις baby πατάτες για 3 με 4 λεπτά να καραμελώσουν με τη μεριά της φλούδας να είναι πάνω.
5.
Κόβουμε τη μπριζόλα σε λεπτές κάθετες φέτες, βάζουμε δίπλα τις πατάτες και τα σπαράγγια, πάνω από το κρέας τη σάλτσα μπεαρνέζ και τέλος το χοντρό αλάτι.
6.
Σερβίρουμε.