Μελομακάρονα με κρέμα γαλακτομπούρεκο
Πανεύκολο γλυκό με τα μελομακάρονα που θα μας περισσέψουν!
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
12 μελομακάρονα, σπασμένα
100 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
800 ml γάλα πλήρες
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
140 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
40 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια
2 αυγά medium
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τα 100 γρ. ζάχαρη και τα αφήνουμε να ζεσταθούν.
2.
Παράλληλα, αδειάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα αυγά, το σιμιγδάλι, το εκχύλισμα βανίλιας, το πορτοκάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
3.
Αφού πάρει θερμοκρασία το μείγμα με το γάλα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αδειάζουμε σε δόσεις στο μπολ με τα αυγά με τη βοήθεια μιας βαθιάς κουτάλας ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το σύρμα χειρός. Μόλις δούμε ότι το μπολ έχει ζεσταθεί, αδειάζουμε όλο το μείγμα με το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
4.
Μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στην κατσαρόλα, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφού πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα τα 40 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου μέχρι να λιώσει πλήρως.
5.
Κρατάμε την κρέμα στην άκρη, ώστε να κρυώσει λίγο.
6.
Σύνθεση: Σε 6 ποτήρια μοιράζουμε τα μελομακάρονα, ρίχνουμε την κρέμα από πάνω, πασπαλίζουμε με καρύδια και σερβίρουμε.