Τορτίγιες γεμιστές με σνίτσελ χοιρινό στο φούρνο (Μεξικάνικο παστίτσιο)

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 °C, πάνω κάτω στις αντιστάσεις.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας παράλληλα. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη .

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ορθογώνιο ταψί 32x25 εκ., τοποθετούμε 4 τορτίγιες περιμετρικά του ταψιού και μια τορτίγια στον πάτο του.

Ρίχνουμε λίγη μπεσαμέλ πάνω στις τορτίγιες, απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι και τοποθετούμε απο πάνω τις φέτες cheddar.

Κόβουμε τα χοιρινά σνίτσελ σε μεγάλα κομμάτια και τα απλώνουμε πάνω από το τυρί cheddar.

Απλώνουμε τις τηγανητές πατάτες πάνω από τα σνίτσελ.

Ρίχνουμε ακόμα λίγη μπεσαμέλ πάνω από τις πατάτες και πασπαλίζουμε με 100 γρ. μοτσαρέλα και 100γρ. παρμεζάνα.

Κλείνουμε τη γέμιση με τις τορτίγιες, απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ποσότητα των τυριών.

Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα τα τυριά.

Μόλις ετοιμαστεί, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.