Λαδόπιτες με γύρο από ψαρονέφρι
Ελληνικά tacos με γύρο από ψαρονέφρι, λαχανικά & παραδοσιακές ροδίτικες λαδόπιτες, που θα λατρέψετε! Από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!
Τεμαχια9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
100 ml ελαιόλαδο
50 ml soy sauce
1 κ.σ. ρίγανη ξερή
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.σ. πάπρικα καπνιστή
½ κ.σ. σκόνη μουστάρδας
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
½ κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
½ κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
8-10 ροδίτικες λαδόπιτες
10 ντοματίνια, κομμένα στα 4
500 γρ. λάχανο, ψιλοκομμένο
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. καραμελωμένα κρεμμύδια
4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ψαρονέφρι, το ελαιόλαδο, τη soy sauce, τη ρίγανη, τον πελτέ, τη ζάχαρη, την πάπρικα, τη σκόνη μουστάρδας, τη σκόνη σκόρδου, τον γλυκάνισο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 1/2-2 ώρες, ώστε να μαριναριστεί το κρέας.
2.
Αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
3.
Ρίχνουμε το κρέας, σοτάρουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, που έχουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί.
4.
Παίρνουμε 1 λαδόπιτα, τη γεμίζουμε με λίγο λάχανο, ντοματίνια, γιαούρτι, μια μικρή ποσότητα από τον γύρο, μερικά καραμελωμένα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
5.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υλικά και σερβίρουμε τις λαδόπιτες.