Κυπριακές πίτες

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Έπειτα, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο, και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, τον καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Όταν φουσκώσει, κόβουμε το ζυμάρι στα 8, σχηματίζουμε μπαλάκια, και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μία βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για ½ ώρα.

Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα μπαλάκια σε αλευρωμένη επιφάνεια και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 14 εκατοστών.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις πίτες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ αδειάζουμε το γιαούρτι και τον άνηθο, και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Κόβουμε τις πίτες στη μέση, τις χαράζουμε, τις γεμίζουμε με γύρο χοιρινό και λίγο από το ντιπ γιαουρτιού και σερβίρουμε.