Κυπριακές πίτες

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.    

Έπειτα, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.

Αφού σχηματιστεί, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, το καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Ύστερα, κόβουμε το ζυμάρι στα 8, σχηματίζουμε μπαλάκια, τα οποία μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μία βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.

Αφού περάσει η μισή ώρα, μεταφέρουμε τα μπαλάκια σε μία αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 14 εκατοστών.

Αφού τα ανοίξουμε, βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις πίτες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.

Για το ντιπ γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Τέλος, κόβουμε τις πίτες στη μέση, τις χαράζουμε, τις γεμίζουμε με γύρο χοιρινό και λίγο από το ντιπ γιαουρτιού και σερβίρουμε.