Κοτόπουλο γεμιστό με λιαστή ντομάτα και παντζαροσαλάτα
Ένα κυρίως πιάτο υπερπαραγωγή. Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει κοτόπουλο γεμιστό με λιαστή ντομάτα και παντζαροσαλάτα. Ένα κυρίως που τα περιλαμβάνει όλα και είναι χωρίς γλουτένη. Τέλειο κυριακάτικο φαγητό και για παιδιά.
Τεμαχια4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
4 στήθη κοτόπουλου, ανοιγμένα στη μέση
150 γρ. χαλούμι, κομμένο σε στικς
2 λεπτοκομμένες φέτες μπέικον, κομμένες στη μέση
200 γρ. λιαστές ντομάτες
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Στον πάγκο εργασίας, τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου και τα αλατοπιπερώνουμε καλά και από τις δύο πλευρές.
2.
Γεμίζουμε τα στήθη κοτόπουλου με το χαλούμι, το μπέικον, τη λιαστή ντομάτα και τα κλείνουμε καλά σαν ρολάκι.
3.
Απλώνουμε 2 φύλλα μεμβράνης στο πάγκο εργασίας και τοποθετούμε επάνω το 1 ρολό κοτόπουλου. Το τυλίγουμε καλά με τη μεμβράνη και κλείνουμε τις άκρες σαν καραμέλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα ρολά κοτόπουλου.
4.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίζει και κοχλάζει το νερό, προσθέτουμε τα ρολά κοτόπουλου, καλύπτουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι και τα βράζουμε για 40 λεπτά.
5.
Αποσύρουμε από τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τα ρολά κοτόπουλου από το νερό και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Αφαιρούμε από το καθένα τη μεμβράνη και τα αφήνουμε στην άκρη.
6.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε καλά τα ρολά κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
7.
Κόβουμε το γεμιστό κοτόπουλο σε φέτες και σερβίρουμε με παντζαροσαλάτα.