Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα popcorn
Μια διαφορετική κολοκυθόσουπα, με βελούδινη υφή και μια έξτρα ενδιαφέρουσα νότα από καραμελωμένα pop corn. Ο chef Γιώργος Τσούλης μεταμορφώνει μια απλή σούπα σε μοναδική απόλαυση!
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τσένταρ με γραβιέρα. Σε αυτή την περίπτωση, προσέχουμε ιδιαιτέρως το αλάτι.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την κολοκυθόσουπα
400 γρ. κολοκύθα
40 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
3 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 πατάτα, μέτρια, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε μικρά κυβάκια
400 ml μαύρη μπύρα
1/2 κ.γ. κάρυ, σε σκόνη
550 ml ζωμό κοτόπουλου
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. τσένταρ
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
2.
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, και ψήνουμε για 30 λεπτά.
3.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και το δυόσμο και σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το κρεμμύδι.
4.
Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες.
5.
Προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα και τη μπύρα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6.
Προσθέτουμε το κάρυ και τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά.
7.
Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
8.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
9.
Σερβίρουμε την κολοκυθόσουπα ζεστή, με καραμελωμένα ποπ κορν.