Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα popcorn
Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια σούπα σπέσιαλ! Κολοκυθόσουπα βελουτέ με καραμελωμένα pop corn. Το τέλειο κυρίως πιάτο για το τραπέζι σας.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για την κολοκυθόσουπα
400 γρ. κολοκύθα
40 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, μικρό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
3 κλ. δυόσμο, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
1 πατάτα, μέτρια, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε μικρά κυβάκια
400 ml μαύρη μπύρα
1/2 κ.γ. κάρυ σε σκόνη
550 ml ζωμό κοτόπουλο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. τσένταρ
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C, στον αέρα.
2.
Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, λίγο θυμάρι και αλατοπιπερώνουμε.
3.
Ψήνουμε την κολοκύθα για 30 λεπτά.
4.
Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και το δυόσμο. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει το κρεμμύδι.
5.
Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες.
6.
Προσθέτουμε τη ψημένη κολοκύθα, τη μπύρα και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7.
Προσθέτουμε το κάρυ και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά.
8.
Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ και την περνάμε από μια σίτα (αν αυτό κριθεί απαραίτητο) για πιο βελούδινη υφή.
9.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
10.
Σερβίρουμε την κολοκυθόσουπα με καραμελωμένα ποπ κορν.