Κιουνεφέ από φιστίκια Αιγίνης
Ένα γλυκό που θα λατρέψετε από την πρώτη κιόλας μπουκιά αφού τα συνδυάζει όλα. Κιουνεφέ με φιστίκια Αιγίνης που θα σου μείνει αξέχαστο!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
170 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
170 ml νερό
300 γρ. φιστίκια, θρυμματισμένα
Για το σερβίρισμα:
Φιστίκια
Εκτέλεση
1.
Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό και σιγοβράζουμε.
2.
Μόλις πάρει μια βράση, το αφήνουμε να βράσει για άλλα 2 με 3 λεπτά.
3.
Το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα μπολ 70 ml από το σιρόπι και τα φιστίκια και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, φορώντας γάντια μιας χρήσεως.
4.
Το χωρίζουμε στα 2, παίρνουμε μια λαδόκολλα, και από πάνω βάζουμε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 20 εκ, βάζουμε τη μισή ποσότητα από τα φιστίκια και απλώνουμε ομοιόμορφα.
5.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο μείγμα, στη συνέχεια γεμίζουμε με μοτσαρέλα και από πάνω καλύπτουμε με το στρογγυλό μείγμα φιστικιού που φτιάξαμε.
6.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15 με 20 λεπτά.
7.
Αποσύρουμε από το φούρνο, το τρυπάμε ελαφρώς και σιροπιάζουμε.
8.
Το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.