Καριόκες από μελομακάρονα

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα μελομακάρονα, τα μπισκότα, το βούτυρο, το κακάο, το κονιάκ και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Στη συνέχεια, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας, ένα κομμάτι μεμβράνης, ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ πάνω στη μεμβράνη, το ρολάρουμε δίνοντάς του ένα κυλινδρικό σχήμα και κλείνουμε τις άκρες σαν να σχηματίζουμε μία καραμέλα.

Τοποθετούμε το μείγμα στην ψυγείο για 1 ώρα για να σφίξει.

Όταν είναι έτοιμο, το κόβουμε σε κάθετες φέτες πάχους 3 εκ., βουτάμε κάθε κομμάτι μέσα στο μπολ με τη λιωμένη σοκολάτα και με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεί για 15 λεπτά και αφού κρυώσει, σερβίρουμε τις καριόκες.