Καλαμάρι ψητό με ταραμοσαλάτα με μελάνι σουπιάς

Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και αφού το στραγγίξουμε καλά, το βάζουμε στο πολυκοπτικό.

Προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το μελάνι σουπιάς και χτυπάμε τα υλικά καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ενώ το πολυκοπτικό βρίσκεται σε λειτουργία, προσθέτουμε το ηλιέλαιο σιγά–σιγά με ροή κλωστής (αν χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και επαναλαμβάνουε τη διαδικασία για το υπόλοιπο ηλιέλαιο).

Προσθέτουμε νερό ώστε να ρυθμίσουμε την υφή. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την ταραμοσαλάτα στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C στον αέρα.

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το καλαμάρι, το δεντρολίβανο, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ψήνουμε το καλαμάρι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, αφαιρούμε τα καλαμάρια από το σχαροτήγανο και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

Ψήνουμε τα καλαμάρια για 10 λεπτά.

Σερβίρουμε τα καλαμάρια μαζί με την ταραμοσαλάτα.