Καλαμάρι ψητό με ταραμοσαλάτα με μελάνι σουπιάς
Ένας τέλειος συνδυασμός για το κυριακάτικο τραπέζι.
Μεριδες3 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το καλαμάρι:
3 καλαμάρια, καθαρισμένα
3 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για την ταραμοσαλάτα:
250 ml ηλιέλαιο
100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
35-40 γρ. ταραμά λευκό
35 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
25 γρ. χυμό λεμονιού
20 ml νερό (προαιρετικά)
2 κ.γ. μελάνι σουπιάς
Εκτέλεση
1.
Για την ταραμοσαλάτα: Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και αφού το στραγγίξουμε καλά, το βάζουμε στο πολυκοπτικό.
2.
Κατόπιν, προσθέτουμε τον ταραμά, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το μελάνι σουπιάς και χτυπάμε τα υλικά καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3.
Στη συνέχεια, ενώ το πολυκοπτικό βρίσκεται σε λειτουργία, προσθέτουμε το ηλιέλαιο σιγά–σιγά με ροή κλωστής (αν χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και επαναλαμβάνουε τη διαδικασία για το υπόλοιπο ηλιέλαιο).
4.
Τέλος, αν κριθεί απαραίτητο, προσθέτουμε νερό ώστε να ρυθμίσουμε την υφή. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την ταραμοσαλάτα στην άκρη.
5.
Για το καλαμάρι: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το καλαμάρι, το δεντρολίβανο, λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
6.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ψήνουμε το καλαμάρι για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.
7.
Ύστερα, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού, αφαιρούμε τα καλαμάρια από το σχαροτήγανο και τα μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
8.
Αμέσως μετά, ψήνουμε τα καλαμάρια σε προθερμασμένο φούρνο στος 220°C στον αέρα για 10 λεπτά.
9.
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα καλαμάρια μαζί με την ταραμοσαλάτα.