1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Χωριάτικο ψωμί

Χωριάτικο ψωμί

VG
V
DF
SF
F
5/5 (78 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το κλασικό χωριάτικο ψωμί που όλοι μας λατρεύουμε.

Τεμαχια52
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ4ω 20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

640 γρ. αλεύρι, τύπου 00

190 γρ. αλεύρι, ολικής

600 ml νερό,  χλιαρό περίπου σε θερμοκρασία 37°C

10 γρ. αλάτι

3 γρ. μαγιά, ξερή

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    152kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.7g
    9%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    31.6g
    12%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το νερό μαζί με τη μαγιά και το αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η τελευταία.
2
Κατόπιν, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα στον κάδο του μίξερ μαζί με τα αλεύρια και το αλάτι και ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κολλώδες ζυμάρι.
3
Έπειτα, το μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά.
4
Στη συνέχεια, γυρνάμε απαλά τη ζύμη στον εαυτό της με τα χέρια μας (τα οποία και έχουμε βρέξει), καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
5
Ύστερα, ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
6
Αμέσως μετά, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
7
Κατόπιν, τοποθετούμε σε ένα μπολ μία αλευρωμένη πετσέτα, μεταφέρουμε τη ζύμη εκεί, την καλύπτουμε με μία άλλη αλευρωμένη πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα.
8
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τετράγωνο ταψί διαστάσεων 25Χ25εκ. σε προθερμασμένο φούρνο στους 245°C στον αέρα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να κάψει.
9
Ύστερα, αλευρώνουμε το ταψί, μεταφέρουμε το ζυμάρι εκεί και ψήνουμε για 30 λεπτά.
10
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε.
11
Τέλος, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει πλήρως, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Βρέχουμε τα χέρια μας κάθε φορά που ανακατεύουμε για να μην κολλήσει το ζυμάρι στα δάχτυλα μας. 2. Ζυμώνουμε απαλά το ζυμάρι κάθε φορά για να μην αφαιρέσουμε τον αέρα που δημιουργείται κατά τη ζύμωση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Dairy Free,
vegan,
ψωμί,
bread,
pswmi,
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.