Γύρος λαχανικών με χαλούμι
Νόστιμος γύρος μόνο με λαχανικά; Κι όμως, γίνεται! Ο chef Γιώργος Τσούλης προτείνει μια vegetarian εκδοχή για απολαυστικό γύρο λαχανικών, σε συνδυασμό με γευστικό χαλούμι! Μια συνταγή που θα λατρέψετε!
Κόβουμε τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Εαν τρίψουμε το αγγούρι για τη σως και δεν το βάλουμε σε κυβάκια, τότε πρέπει να προσθέσουμε λίγο αλάτι, ώστε να τραβήξει την υγρασία.
Εαν τρίψουμε το αγγούρι για τη σως και δεν το βάλουμε σε κυβάκια, τότε πρέπει να προσθέσουμε λίγο αλάτι, ώστε να τραβήξει την υγρασία.
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για το γύρο λαχανικών
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
1 μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα 4
1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη στα 4
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα 4
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
200 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ξυλάκια, για σουβλάκια
1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες
1 μελιτζάνα, κομμένη σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στα 4
1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη στα 4
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα 4
2 κ.γ. ρίγανη, ξερή
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
200 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ξυλάκια, για σουβλάκια
Για τη σως γιαουρτιού
400 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Μισό αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
20 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
400 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Μισό αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
½ κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
20 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Για το γύρο λαχανικών
2
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα κομμένα λαχανικά, μαζί με τη ρίγανη, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
3
Παίρνουμε 2 ξυλάκια για σουβλάκια, καρφώνουμε επάνω το μισό κρεμμύδι, περνάμε 3 φέτες λαχανικών, 1 κομμάτι χαλούμι, ακόμη 3 φέτες λαχανικών και 1 κομμάτι χαλούμι και τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα υλικά.
4
Ψήνουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Για τη σως γιαουρτιού
5
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το αγγούρι, το σκόρδο, την πάπρικα, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
Για το σερβίρισμα
6
Αφαιρούμε το γύρο από το φούρνο και με ένα μαχαίρι τον κόβουμε προσεκτικά σε λεπτές φέτες. Τον τοποθετούμε πάνω σε κυπριακές πίτες, απλώνουμε τη σως γιαουρτιού και σερβίρουμε μαζί με τα κομμένα λεμόνια.