Κυπριακές πίτες

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Οι πιο τέλειες, αφράτες, φρεσκοψημένες Κυπριακές πίτες, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! 

Τεμαχια8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις πίτες:

9 γρ. μαγιά, ξερή

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

230 ml νερό, χλιαρό

360 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1¼ κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

 

Για το ντιπ γιαουρτιού:

300 γρ. γιαούρτι

2 κ.σ. άνηθο

 

Για το σερβίρισμα:
Γύρο χοιρινό 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    254kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    17g
    34%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    37.9g
    15%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.    
2
Έπειτα, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.
3
Αφού σχηματιστεί, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, το καλύπτουμε με μία μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
4
Ύστερα, κόβουμε το ζυμάρι στα 8, σχηματίζουμε μπαλάκια, τα οποία μεταφέρουμε σε ένα ταψί του φούρνου, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μία βρεγμένη πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.
5
Αφού περάσει η μισή ώρα, μεταφέρουμε τα μπαλάκια σε μία αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό σχήμα, διαμέτρου 14 εκατοστών.
6
Αφού τα ανοίξουμε, βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Μόλις κάψει, ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήνουμε τις πίτες και από τις 2 πλευρές, μέχρι να χρυσαφίσουν.
7
Μόλις είναι έτοιμες, αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε στην άκρη.
8
Για το ντιπ γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
9
Τέλος, κόβουμε τις πίτες στη μέση, τις χαράζουμε, τις γεμίζουμε με γύρο χοιρινό και λίγο από το ντιπ γιαουρτιού και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν ανοίγουμε πολύ την πίτα, γιατί όταν την ψήσουμε δε θα φουσκώσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.