Chili con carne (Τσίλι κον κάρνε)

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πώς να φτιάξετε ένα από τα πιο αγαπημένα μεξικάνικα πιάτα! Ένα πεντανόστιμο Chili con carne - Τσίλι κον κάρνε, που μπορείτε να απολαύσετε μόνο του ή να το προσθέσετε σε hot dog, hamburgers, tacos και πολλά άλλα πιάτα! 
#tsoulotip: Αν θέλουμε να κάνουμε πιο καυτερό το chili con carne, μπορούμε να προσθέσουμε άλλη 1 πιπεριά τσίλι.
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τον κιμά

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

200 ml ζωμό λαχανικών

300 γρ. μαύρα φασόλια, σε κονσέρβα

Ελαιόλαδο

Αλάτι

 

Για το dip γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

Χυμό και ξύσμα από ένα lime

¼ του μάτσου κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

 

Για το σερβίρισμα

Nachos

Εκτέλεση

1.
Για τον κιμά: Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, τον κιμά, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Σπάμε τον κιμά και σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν όλα τα υλικά.
2.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, το τσίλι, το πιπέρι καγιέν, τη ζάχαρη και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
3.
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό λαχανικών, χαμηλώνουμε την φωτιά στο μέτριο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4.
Τα τελευταία 5 λεπτά, προσθέτουμε τα φασόλια και αλατίζουμε.
5.
Για το dip γιαουρτιού: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό λάιμ, το ξύσμα λάιμ, τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά
6.
Σερβίρουμε το chilli con carne ζεστό με το dip γιαουρτιού και nachos.