Cheesecake

Αυθεντική συνταγή για το κλασικό, αγαπημένο cheesecake, δια χειρός chef Γιώργου Τσούλη! Δροσερό και απολαυστικό, για κάθε περίσταση!
#tsoulotip:
Προσέχουμε να δώσουμε στη βάση μας ομοιόμορφο ύψος , όταν την πιέζουμε με το κουτάλι. 
Αν δούμε πως κατά το χτύπημα της κρέμας το τυρί κολλάει στα τοιχώματα, διακόπτουμε το ανακάτεμα, καθαρίζουμε τα τοιχώματα και συνεχίζουμε. 
Αν θέλουμε παραπάνω οξύτητα στο γλυκό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα λεμονιού στην κρέμα.
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ6ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
 
Για την κρέμα

600 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 γρ. άχνη ζάχαρη 
1 κ.σ. βανίλια,  εκχύλισμα 
 
Για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Για τη βάση

1
Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα μπισκότα, το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
2
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23εκ., την οποία έχουμε βουτυρώσει, έχουμε στρώσει λαδόκολλα κι έπειτα, πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο το μπισκότο, ώστε να δημιουργήσουμε τη βάση.
3
Μόλις είναι έτοιμη η βάση, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20 με 30 λεπτά.

Για την κρέμα

4
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, την άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα.
5
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή.

Για τη σύνθεση

6
Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση, την απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο για 5 με 6 ώρες.
7
Τέλος, ξεφορμάρουμε το cheesecake, περιχύνουμε το γλυκό του κουταλιού πάνω από την κρέμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.