Cheesecake

Για τη βάση: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα μπισκότα, το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Κατόπιν, μεταφέρουμε το μείγμα σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23εκ., την οποία έχουμε βουτυρώσει, έχουμε στρώσει λαδόκολλα κι έπειτα, πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο το μπισκότο, ώστε να δημιουργήσουμε τη βάση.

Μόλις είναι έτοιμη η βάση, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.

Για την κρέμα: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα.

Ύστερα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά, μέχρι να σφίξει το μείγμα και να αποκτήσει μία λεία υφή.

Σύνθεση: Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση, την απλώνουμε ομοιόμορφα με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε το cheesecake στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

Τέλος, ξεφορμάρουμε το cheesecake, περιχύνουμε το γλυκό του κουταλιού πάνω από την κρέμα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.