Cheesecake με γλυκιά κολοκύθα
Όταν η κρεμώδης υφή του τυριού συναντά την ελαφριά γλυκιά γεύση της κολοκύθας, μια γευστική έκπληξη γεννιέται! Ένα πρωτότυπο cheesecake με γλυκιά κολοκύθα, από τον chef Γιώργο Τσούλη!
Ο πουρές της κολοκύθας πρέπει να είναι κρύος, ώστε να μην κόψει το μείγμα όταν τον προσθέσουμε.
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
Για τη βάση
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 ½ κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 πρέζα αλάτι
Για το cheesecake
500 γρ. τυρί κρέμα
280 γρ. πουρέ κολοκύθας
3 αυγά, medium
100 γρ. ζάχαρη άχνη
120 ml ξινόγαλο
½ κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
¼ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
¼ κ.γ. τζίντζερ
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ. λιωμένο βούτυρο
1 ½ κ.σ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
1 πρέζα αλάτι
Για το cheesecake
500 γρ. τυρί κρέμα
280 γρ. πουρέ κολοκύθας
3 αυγά, medium
100 γρ. ζάχαρη άχνη
120 ml ξινόγαλο
½ κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
¼ κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
¼ κ.γ. τζίντζερ
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C, στον αέρα.
Για τη βάση
2
Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη βάση και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε πολύ καλά.
3
Στη συνέχεια το αδειάζουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 31Χ25 στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε στην άκρη.
Για το cheesecake
4
Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5
Προσθέτουμε τα αυγά ένα- ένα και έπειτα όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από την κολοκύθα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Αδειάζουμε τη μισή ποσότητα του μείγματος πάνω από τη βάση μας.
7
Στο υπόλοιπο μείγμα που μένει, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, ανακατεύουμε καλά και το απλώνουμε και αυτό από πάνω.
Για το cheesecake
8
Με ένα μαχαίρι ανακατεύουμε ελαφρώς και ψήνουμε στο φούρνο για 30- 40 λεπτά.
9
Όταν είναι έτοιμο το cheesecake, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και σερβίρουμε.