Κέικ σε σχήμα κολοκύθας

Φτιάξτε ένα πανέμορφο και πεντανόστιμο κέικ σε σχήμα κολοκύθας, με αυτή την εύκολη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη.

#tsoulotip: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πάρα πολύ καλά πριν προσθέσουμε την επικάλυψη, για να μην λιώσει
Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για το κέικ

800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.γ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. κανέλα τριμμένη

2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

600 γρ. ζάχαρη καστανή

6 αυγά

400 ml ηλιέλαιο

430 γρ. πουρέ κολοκύθας

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για το frosting

600 γρ. ζάχαρη άχνη

2 κ.γ. κανέλλα τριμμένη

1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

300 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Χυμό από ½ πορτοκάλι

Πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής

 

Για το ντεκόρ

1 χωνάκι παγωτού

Εκτέλεση

1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2.
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, τη κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
3.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρφανέψουν τα αυγά.
4.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, τον πουρέ κολοκύθας, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι σε δόσεις και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και πάλι το μείγμα.
6.
Μοιράζουμε το μείγμα σε δύο στρογγυλές φόρμες, 24 εκ. με τρύπα στη μέση.
7.
Ψήνουμε για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσουν. Έπειτα, αφαιρούμε τα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
8.
Για το frosting: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη κανέλα και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
9.
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε με το φτερό, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει.
10.
Προσθέτουμε σε δόσεις το μείγμα με τη ζάχαρη άχνη. Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό από πορτοκάλι και το πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε μέχρι να δημιουργήσουμε ένα λείο μείγμα.
11.
Σύνθεση: Κόβουμε 3 εκ. από το επάνω μέρος των κέικ για να τα ισιώσουμε. Μεταφέρουμε το ένα κέικ στην πιατέλα ή ταρτιέρα που θα σερβίρουμε, το αλείφουμε με λίγο από το frosting, καλύπτουμε με το δεύτερο κέικ και απλώνουμε το frosting σε όλο την επιφάνεια του κέικ.
12.
Θρυμματίζουμε το κέικ που κρατήσαμε, αλείφουμε το χωνάκι με λίγο από το frosting και το πασπαλίζουμε με το θρυμματισμένο κέικ.
13.
Τοποθετούμε το χωνάκι στην κορυφή του κέικ, δημιουργούμε τα μάτια, τη μύτη και το στόμα με το υπόλοιπο frosting και σερβίρουμε.