Burger tower

Σε ένα μπολ με πάγο και νερό, τοποθετούμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών. Ξεχωρίζουμε τα “φύλλα” των κρεμμυδιών, τα μουλιάζουμε για λίγο και μετά αφαιρούμε την μεμβράνη που έχουν στην εσωτερική πλευρά.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το αλεύρι. Σε ένα δεύτερο μπολάκι, βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Σε ένα τρίτο ρίχνουμε τη φρυγανιά. Περνάμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμα τα onion rings, τα αφαιρούμε από την κατάψυξη, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Παίρνουμε 100 γρ. από τον κιμά για το κάθε μπιφτέκι και τον πλάθουμε με πολύ απαλές κινήσεις σε μεσαίες μπάλες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε περίπου 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τις μπάλες κιμά, και με μια ίσια σπάτουλα, πατάμε τον κιμά, ώστε να απλώσει μέσα στο τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντάς τα συνέχεια, για να καραμελώσουν σωστά.

Μόλις ψηθούν τα μπιφτέκια, τα καλύπτουμε με φέτες τσένταρ, αφήνουμε λίγο να λιώσει και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στοιβάζοντας τα το ένα πάνω στο άλλο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.

Ψήνουμε και τα ψωμάκια στο ίδιο τηγάνι, χωρίς να το καθαρίσουμε, μέχρι να χρυσαφίσουν.

Τοποθετούμε το κάτω μέρος από το ψωμάκι στο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώνουμε λίγη κέτσαπ, τοποθετούμε όσα μπιφτέκια με τσένταρ επιθυμούμε, προσθέτουμε πίκλες, τα onion rings, ντομάτα, τραγανό μπέικον, πάλι πίκλες, λίγο μπέικον και καρφώνουμε στον πύργο ξυλάκια για σουβλάκια για να σταθεί.

Αλείφουμε το πάνω μέρος από το ψωμάκι με μαγιονέζα, προσθέτουμε μερικά onion rings στην κορυφή και σερβίρουμε συνοδεύοντας με πατάτες τηγανητές και BBQ sauce!