Burger με κόκορα & ταλαγάνι
Burger με μπιφτέκι από κόκορα και παραδοσιακό ταλαγάνι, που θα σας εντυπωσιάσει!
Μεριδες5 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ30λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό κιμά κόκορα, από μπούτι & στήθος
150 γρ. ψωμί χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε γάλα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
½ μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μουστάρδα
Αλάτι
Πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
10 φέτες μπέικον
5 ψωμάκια για burger, κομμένα οριζόντια στη μέση
5 φέτες ταλαγάνι, πάχους 2 εκ.
1 ντομάτα, κομμένη σε λεπτές κάθετες φέτες
Ρόκα
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2.
Όταν είναι έτοιμα, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με τον κιμά, τη μουστάρδα, το δυόσμο, το ψωμί (αφού πρώτα το έχουμε στραγγίσει), αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μίας χρήσης, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μία αφράτη ζύμη.
3.
Κατόπιν, πλάθουμε τη ζύμη σε 5 μπιφτέκια των 200 γρ., τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μέχρι να σφίξουν.
4.
Έπειτα, αφού περάσουν τα 30 λεπτά και σφίξουν τα μπιφτέκια, τα αφαιρούμε από το ψυγείο και τα ψήνουμε καλά στο ίδιο τηγάνι για περίπου 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά.
5.
Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα μπιφτέκια από το τηγάνι και με μία σπάτουλα τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για περίπου 10-12 λεπτά.
6.
Παράλληλα, στο ίδιο σχαροτήγανο ψήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τις φέτες μπέικον για περίπου 2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το μπέικον σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε στην άκρη.
7.
Στη συνέχεια, ψήνουμε στο ίδιο τηγάνι το ταλαγάνι για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσει και τέλος, ψήνουμε τα ψωμάκια, ώστε να πάρουν χρώμα.
8.
Σύνθεση: Παίρνουμε μία φέτα ψωμιού, την αλείφουμε με μαγιονέζα, τοποθετούμε από πάνω μία φέτα ντομάτας, ένα μπιφτέκι, απλώνουμε 2 φέτες μπέικον σε σχήμα σταυρού. Κατόπιν, τοποθετούμε το ταλαγάνι, τη ρόκα και καλύπτουμε με την άλλη φέτα ψωμιού, την οποία έχουμε αλείψει με κέτσαπ.
9.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα μπιφτέκια και σερβίρουμε τα burgers.