Μπισκότα με φυστικοβούτυρο

Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει λίγο.

Έπειτα, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το φυστικοβούτυρο και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Απλώνουμε λαδόκολλα σε δύο-τρία ταψιά του φούρνου.

Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και δημιουργούμε μπαλάκια σε μέγεθος μικρού καρυδιού.

Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 15-20 λεπτά.

Μόλις ετοιμαστούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και σερβίρουμε.