Ατομικά cheesecake με φυστικοβούτυρο
#tsoulotip: Τα υλικά είναι πολύ βασικό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Μεριδες2 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
Για τη βάση:
100 γρ. μπισκότα τύπου digestive
60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για τη γέμιση:
250 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. βανίλια εκχύλισμα
1 αυγό, medium
Για την επικάλυψη:
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
50 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης
Φιστίκια, χοντροκομμένα για πασπάλισμα
Εκτέλεση
1.
Βάζουμε τα μπισκότα στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια και τα θρυμματίζουμε τελείως.
2.
Αδειάζουμε τα μπισκότα σε ένα μπολ και χύνουμε από πάνω το βούτυρο.
3.
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να πάει παντού το βούτυρο.
4.
Βάζουμε σε μια φόρμα για cυpcakes με 12 θήκες χαρτάκια για cupcakes. Μοιράζουμε το μπισκότο σε κάθε φορμάκι και πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.
5.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα και ψήνουμε τις βάσεις για 10 λεπτά.
6.
Όταν ετοιμαστούν τις βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.
7.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα. Το φυστικοβούτυρο, την άχνη, και τη βανίλια. Τα χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.
8.
Έπειτα ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
9.
Το αδειάζουμε μέσα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και γεμίζουμε τα φορμάκια όχι όμως μέχρι πάνω πάνω.
10.
Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο βάζοντας την στο κέντρο κάθε cheesecake και πρέπει να βγαίνει καθαρό
11.
Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
12.
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη λιώνοντας τη σοκολάτα με τη κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων.
13.
Απλώνουμε τη γκανάζ πάνω απ’ τα γλυκά μας και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια.