Αγιορείτικες σουπιές με σπανάκι
Μια υπέροχη συνταγή, κατάλληλη για τη νηστεία και για όσους αγαπάνε τα θαλασσινά. Ο chef Γιώργος Τσούλης γεμίζει με καλοκαιρινό άρωμα Ελλάδας το τραπέζι μας, με πεντανόστιμες αγιορείτικες σουπιές με σπανάκι!
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια
1 κιλό σπανάκι, φρέσκο, καθαρισμένο
600 ml ζωμός, λαχανικών
50 ml κρασί, λευκό
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
¼ κ.γ. κύμινο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κιλό σπανάκι, φρέσκο, καθαρισμένο
600 ml ζωμός, λαχανικών
50 ml κρασί, λευκό
1 μάτσο κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
1 κ.γ. ρίγανη
¼ κ.γ. κύμινο
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για 1 με 2 λεπτά.
2.
Προσθέτουμε τις σουπιές και σοτάρουμε για ακόμη 2 με 3 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσουν.
3.
Σβήνουμε με το κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε το ζωμό, το κύμινο, τη ρίγανη, το χυμό, το ξύσμα από το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 35 με 40 λεπτά.
4.
Στα τελευταία 15 με 20 λεπτά, προσθέτουμε τον άνηθο μαζί με το σπανάκι και αφήνουμε να βράσουν ώσπου να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να δέσει ελάχιστα η σάλτσα.
5.
Σερβίρουμε τις σουπιές ζεστές.